Mirabelles et tarte briochée : toutes nos recettes

La tarte briochée aux mirabelles, c'est l'une de ces recettes qui sentent bon les fins d'été, quand les petites prunes dorées envahissent les marchés de Lorraine et qu'on cherche à en profiter au maximum avant qu'elles disparaissent. Fondre une garniture fruitée et acidulée sur une pâte levée, généreuse et légèrement sucrée, c'est le mariage parfait entre la viennoiserie du dimanche matin et la tarte de saison. Un dessert sincère, familial, qui n'a pas besoin de chercher à impressionner pour conquérir la table entière.

Le crumble d'amandes effilées qui vient coiffer les mirabelles apporte ce petit croustillant irrésistible qui contraste avec le moelleux de la brioche et le fondant des fruits à la cuisson. Si les mirabelles viennent à manquer, quetsches, reines-claudes ou abricots s'intègrent à merveille dans cette même recette. Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à parsemer un voile de cannelle ou de vanille en poudre sur les fruits avant d'enfourner. Cette tarte se déguste tiède, le jour même, mais reste délicieuse le lendemain réchauffée quelques instants au four.

On profite de la saison des mirabelles avec une belle tarte briochée. Pour cette recette, j’ai choisi de ne pas préparer d’appareil "oeuf, crème et sucre" et de conserver les mirabelles tel quel. Mais si vous recherchez plus de gourmandise, n'hésitez pas !